民以食為天。近日發(fā)布的一份報告稱(chēng),2023年,餐飲市場(chǎng)迎來(lái)全面復蘇,相關(guān)扶持政策的持續出臺也在推進(jìn)著(zhù)餐飲行業(yè)健康發(fā)展。

《因勢而變·應變而興——2024年餐飲企業(yè)發(fā)展報告》由畢馬威中國聯(lián)合中國烹飪協(xié)會(huì )、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )和深圳市烹飪協(xié)會(huì )共同發(fā)布。

報告稱(chēng),2014年至2023年,我國餐飲業(yè)年復合增長(cháng)率達7.3%,展現出強大的發(fā)展動(dòng)力。2023年,餐飲業(yè)總收入達到5.2萬(wàn)億元人民幣,同比2022年增長(cháng)20.4%,對社會(huì )消費的貢獻率達11.2%。

“餐飲行業(yè)作為重要的民生行業(yè)之一,不僅展現出頑強的生命力,也持續在擴大內需、推動(dòng)形成強大國內市場(chǎng)、服務(wù)構建新發(fā)展格局等方面發(fā)揮著(zhù)重要作用?！碑咇R威中國客戶(hù)與業(yè)務(wù)發(fā)展主管合伙人江立勤說(shuō)。

他表示,隨著(zhù)各地“文旅+美食”“夜經(jīng)濟”“展演+美食”等活動(dòng)紛紛開(kāi)展,餐飲行業(yè)恢復濃濃的煙火氣,更提振了民眾的消費信心,促進(jìn)了城市的經(jīng)濟繁榮,引領(lǐng)著(zhù)實(shí)體經(jīng)濟的發(fā)展。

“為了適應新的發(fā)展趨勢,餐飲企業(yè)需要深入了解消費者的喜好,并利用這些數據來(lái)提升服務(wù)體驗和品牌影響力?！碑咇R威中國零售及消費品行業(yè)主管合伙人林啟華說(shuō)。

此次,報告不僅分析了中國餐飲行業(yè)的發(fā)展現狀、2023年行業(yè)發(fā)展的新趨勢以及高質(zhì)量發(fā)展所面臨的挑戰,還從稅務(wù)服務(wù)、數智化服務(wù)、供應鏈優(yōu)化服務(wù)、出海模式等方面,為推動(dòng)中國餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供思路及方案。

報告注意到,打造柔韌敏捷的供應鏈體系,成為餐飲企業(yè)整合上下游資源、實(shí)現標準化和集中化處理的關(guān)鍵手段。出海尋求新增量,成為餐飲企業(yè)的新選擇。通過(guò)孵化子品牌、地方菜系去區域化等方式,餐飲品牌持續拓展著(zhù)自身邊界,打造新的成長(cháng)曲線(xiàn)。

報告指出,對外,餐飲行業(yè)正面臨消費需求與觀(guān)念快速轉變、市場(chǎng)競爭同質(zhì)化加劇,以及技術(shù)更新迅速迭代等挑戰;對內,供應鏈管理效率低下、經(jīng)營(yíng)管理戰略模糊,以及數字化水平低制約著(zhù)餐飲企業(yè)的發(fā)展。對此,餐飲行業(yè)需要迅速采取應對措施,從而迅速突破困境。

報告還稱(chēng),餐飲行業(yè)未來(lái)仍將保持良好的增長(cháng),人工智能與大數據技術(shù)發(fā)展將會(huì )成為餐飲行業(yè)的重要趨勢,各餐飲企業(yè)需把握好發(fā)展機遇,加快“數實(shí)融合”,進(jìn)一步發(fā)揮餐飲行業(yè)對市場(chǎng)發(fā)展的帶動(dòng)作用。(劉一 張素)